ハワイ ウエディング 口コミを楽しみながら学ぶ
店舗は、若い人の感覚に合うようなカラフルで明るいイメージが好まれます。
そして、店内はしゃれた内装、清潔さを保つように心掛けることです。
擦算の賜坪の店で、内外装費１５００万円、設備、器具、備品で９００万円、運転資金３００万円、合計２７００万円、ＦＣに加盟する場合競争が激化するなかで、独自のメニューやサービスが大切です。
商品のベースになるのは、パンにハンバーグをはさんだハンバーガーですが、これにタマネギ、トマト、レタス、タマゴ、チーズなどを加えるか、ハンバーグに替えて、フィッシュのフライ、チキンの照焼、セットメニューなど新メニューの幅を広げることです。
ハンバーガー系列のほかに、１日３５０人以上の客が目安です。
加盟料、保証金が２百万円程必要です。
ＦＣ加盟には２００万円必要駅前や商圏人□２万５千人が目安ン、ホットドッグ、フライポテト、アップルパイ、ホットケーキ、クッキー、サラダ、スープ類、コーヒー、ジュース、コーラ、シェイクなどの飲み物類、アイスクリーム、シャーベットなどのデザート類を用意しましょう。
売り上げを伸ばすには従業員のテキパキした行動と店頭での呼びかけ、丁寧な応対による好印象が大切です。
このためにアルバイトを短期間で戦力化するマニュアルがつくられ、あいさつ、店頭での受け応え、ハンバーグの焼き方、その他の商品の扱い方、掃除まできめ細かく指導している店が大半となっています。
しかし、顧客にとってはマニュアルどおりの答え方に人間性を感じない、臨機応変な対応ができていない等不満の声も聞かれます。
アルバイトのやる気を持続させるためには、その能力、勤務態度に応じて何段階かに分けて、賃金を上げていく、仕事もローテーションを組む等必要です。
販売促進としては、個々の店では、店頭でのイベントやサービス券の発行など効果があります。
アダルト層をターゲットとする場合は質を重視し、牛肉パテを増量し品質をたかめ、中高生を中心とする場合は低価格一○○円前後のハンバーガーを販売するようにしましょう。
独立店での開業では近くにＦＣ加盟店がある場合競争するのは難しいでしょう。
ＦＣ店未出店地域あるいは手づくりパン、カレーショップなどとの兼業ならば可能と思われます。
つくりたてを特徴に差別化はかる。
お持ち帰り弁当店はつくりたてのおいしさがポイント。
ビジネス街の昼間、ＯＬが持ち帰り弁当店の前で列をなし、また弁当の包みを持った人が増えています。
この業界が伸びているのは、独身女性はもちろん、結婚している主婦にもかなり支持されていることに原因があります。
背景には、女性の社会進出が著しいこと、余暇に習い事やスポーツなどをする主婦が増えたこと、手軽に簡便な食事に慣れている世代が増えたことがあります。
この傾向は今後も続きますから需要も伸びることが予想されます。
二―ズに応えいかに多様化するか。
しかし、店の数も増え現在は過当競争の状況にあります。
これからはいかに客単価を上げていくかの勝負になり、新業態や扱い品の多様化なども進んでいくでしょう。
大手チェーン店としては本家かまどや、ほっかほっか亭、古市庵、天神屋などがあります。
客層は、ＯＬ、サラリーマン、独身者、学生、運転手、主婦などが対象で人通りや車の通行量の多いところなら可能です。
良好な立地としては、半径５００ｍ以内人口１２０００人以上、かつ店舗前通行量１日３０００人以上の場所か、店舗前通行量１日１０００人以上、かつ車３０００台以上の場所です。
５坪の店として、内外装費に７００万円、設備（冷暖房、冷蔵庫、厨房）に４００万円、器物備品、開業時ＰＲ費等、商品在庫、計１２３０万円。
チェーンに加盟する場合は加盟金が１００万円別に必要です。
この他ロイヤリティが売上の３５％かかりますが全く素人なら加盟を検討してみましょう。
これ以下の場合、中程度以下の売上になりますが、工夫次第で相応の売上は確保できます。
駅前、ビジネス街、商店街、学生街、工場街、住宅街、街道沿いがよいでしょう。
持ち帰り弁当店は、炊きたてのごはん、揚げたてのフライ類などつくりたてのおいしさがポイントであり、米も○○産の○○使用な普通の店で客単価５００から８００円、客数一日２００から３００人ですから、日商ｎ万円以上、月商２５０万円以上が目安となります。
もう少し上を目ざすにはメニューの工夫、客層に合わせた、例えば若い人が多い場合は、洋風、海鮮的な弁当の種類を増やし、中年が多い場合は、和風弁当を中心とします。
この他接客サービス、ロス管理等徹底することです。
どアピールすることが必要です。
多くの店はＦＣ本部から食材を仕入れており、新メニューが少ない、惣菜の揚げ物油が悪い等いわれています。
これらに対応するには、ＦＣ店でもコストとの関係もありますが、その店のオリジナルメニューを１，２品加えてみるとか、良質の油を使用して、それをＰＲし単価をあげる等の工夫をしてみましょう（商品の高級化による差別化戦略）。
また、テイクアウトだけでなく店の一画にイートィンスペースを設けて、弁当店のイメージをかえるなども必要です。
地域内の各種催し物の際、仕出しを行ない、平素から地域社会とのつながりを強めることも大事です。
開業にあたっては、飲食店の営業許可が必要です。
月商２５０万円を採算目標にごはんや油を上質化して差別化を営業施設の構造、食品の取扱い、設備、給水、汚物処理などに基準があり、この基準を満たしていることが必要です。
開業する前に、店舗の設計図などを最寄りの保健所へ持って行き相談しましょう。
また、食品衛生責任者または食品衛生管理者の資格をもつ人が店舗にいる必要があります。
食品衛生者については、研修を一定時間受講すれば取得できます。
関連団体日本惣菜協会に富んでいて、たとえば単品料理の単価を安くし、多品種の料理をオーダーしやすいようにしています。
誰でもできると感じて入るのがこの業種ですが、一年続くか続かないうちに撤退してしまう人が多いのもこの業種の特徴です。
小資本、店舗面積５坪でも開業できますが、骨の折れる商売であり、お客を固定化するのが難しくなっています。
しかし、立地、料理、サービスなどで固定客をつかめばこれほど成功の早い商売も少ないと言われています。
居酒屋、焼鳥店は、・現在チェーン店をはじめとして、店が多くなりすぎて、バブル崩壊後、一店あたりの収益は伸びていません。
厳しい状況下での開業はチェーン店のほうが多くなっています。
知名度と食材供給あるいはロイヤリティなしといった加盟店の有利さがあるからです。
低料金でスピーディに酒、料理を提供し客数で勝負する店が増加傾向にあります。
特にニュータイプの居酒屋は凝った内装や演出をうまくアピールしており、女性や若い人に受けています。
私の店はこういった店というようなはっきりしたコンセプトが必要となります（地酒専門店、沖縄料理の店、炭焼きの店など）。
店の料理や酒がうまく、店主の人柄がよければ少しぐらい遠くてもお客は自分の店といった感覚でやってきてくれます。
しかし住宅地の中では騒音トラブルが起きたりしますので避けたほうがよいでしょう。
このように、かならずしも表通りの必要はなく、横丁でも裏町でも交通が便利ならば問題ありません。
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